Reacciones coloreadas específicas (Biuret)

 Realizamos tres pruebas para su observación en agua (prueba control), en la leche y en la disolución albúmina.

Objetivo:
Observamos la reacción Biuret para la comprobación de la presencia de proteínas en la leche y la disolución de albúmina.

Materiales:                                                                                                                                        

 Materiales de laboratorio                                                                                                                            

• Papel secante   
• Gradillas
• Tubos de ensayo                                                                                   

    Reactivos

• Disolución de SO₄ Cu al 1 %                                                                                                                                   
• Disolución de NAOH al 20 %  

    Materiales biológicos

• Leche
• Disolución de albúmina al 2%
• Agua

Metodología:

1. Vertemos en diferentes tubos de ensayo 3 ml de leche, albúmina  y agua.
2. Añadimos a todos por igual 5 gotas de SO₄ Cu y 3 ml de NAOH. 
3. Agitamos los tubos de ensayo durante un pequeño periodo de tiempo para que se mezclen bien las disoluciones.
4. Listo. Observamos.

Resultados:

Se puede observar que la reacción biuret ha dado positiva ya que se ha teñido la prueba de la leche a un color lila y la de la albúmina a morado, sin embargo en el agua no.

AGUA + REACTIVOS
(prueba control)

LECHE + REACTIVOS

ALBÚMINA + REACTIVOS

Conclusión:

Según los conocimientos previos a la práctica, la reacción positiva de biuret confirma la presencia de compuestos de tres o más enlaces peptídicos. Por ello, es un método que se utiliza para detectar proteínas.

Podemos observar una leve tinción hacia un tono lila en la prueba realizada con leche y una gran tinción a morado en la prueba realizada con albúmina. Por lo tanto, afirmamos efectivamente que la reacción salió positiva y por lo tanto el resultado ha sido el esperado. También, realizamos una prueba control con agua que dio negativa para recalcar la eficiencia.